Friday, March 11, 2016

大長今宮廷料理 品嚐宮廷御膳的金碧輝煌 대장금 궁중한식 전문점 잠실 롯데월드몰

大長今 宮廷料理

品嚐宮廷御膳的金碧輝煌
대장금 궁중한식전문점
在樂天購物中心五樓的一角,

一處金黃光照的招牌,
凸出的立體屋瓦,
上頭還有古典的花式圖案,
長型匾額上三個大型字體「大長今」
莊重地秀在上頭,
這是一家專賣宮廷料理的韓式食堂!
除了門口的設計是金黃色之外,

進到室內就可以立即看到桌上擺放的餐具,
也是閃著金色光芒的銅製餐具,
不免讓人想到韓國歷史劇裡頭,
宮女們常常端著御膳進入皇上寢室的畫面!
雖然以前在其他地方嚐過宮廷料理,

但這裡給人又是一個不同的感覺了,
感覺更加精緻、更加專業;
上菜前,經理也告訴我們,
這裡所使用的食材,
都是挑選韓國各地特有的高品質,
或是他們親自醃製而成的,
像是泡菜以及醬油等等,
當然不添加人工味精也是他們的主張之一!
通常宮廷料理的點餐方式是,

選擇一道主菜,
然後在主菜上桌前,
店家就會主動附上許多宮廷小菜、
白飯以及湯品等料理;

首先是
開胃沙拉:生菜沙拉佐柚子醬
切成薄片的蔬菜,
淋上柚子味的香甜醬汁,
酸酸甜甜真的帶來了開胃的效果,
是喜歡濃郁柚子醬的愛好者,
會為之一亮的沙拉菜。
品嚐玩開胃菜後,

就是接連而上的宮廷菜了,
開胃前菜:五色蕩平菜
是傳統的朝鮮菜之一,
涼粉前擺上五色蔬菜或是蛋絲,
品嚐前先拌勻再享用,
就像這樣,

涼粉、蔬菜以及醬汁均勻攪拌,
吃起來是爽口的口感,
清淡的涼菜卻不失鹹甜!
剛剛提到宮廷料理都會有一道主食,

接著店家就送上各式主食了,
每一道都是很韓式的特色料理,
像是 主食:宮廷真麥黃花魚
在以前沒有冰箱的時代,
人們將曬乾後的魚,
整條放入麥穗粒中保存,
就是為了利用穀物吸掉多餘的水分以及油脂,
在韓國的各大超市都可以找到這樣子的乾魚,
常常綁成一大捆一起販賣,
大長今餐廳以乾煎的方式料理黃花魚,

服務人員會協助客人把魚肉撕開,
讓客人們方便夾取食用,
同時還會附上一碗綠茶以及白飯,

將魚肉沾上綠茶後,
配上飯一起享用是他們傳統的吃法,
即便是乾燥後的魚肉,
但一口咬下魚肉後,
乾癟偏硬的口感,
帶有強烈的乾煎魚肉香氣,
但又因為沾上綠茶後,
也去除了許多原本帶有的魚腥味!
接著是

主食:宮廷烤手製肉餅
一開始以為會像是一般漢堡肉那樣,
油膩或是太多複雜的味道,
但是咬下之後,
才知道手製肉餅的紮實以及不油膩的食感,
再加上經過鐵板加熱的效果,
即便切下一小塊品嚐,
都可以聞到香氣四溢的鐵板烤肉味!
若是喜歡吃辣的人,

則可以選擇下面這道
主食:特選炒章魚
滿滿的章魚,
與洋蔥等蔬菜以及自製的辣椒醬拌炒,
辣味十足的菜色,
章魚肉咬起來卻是很多汁不會乾癟無趣,
海鮮味十足的一道韓式料理,
平常吃辣的人可以考慮這道菜唷!
還有一道經典菜色,

主食:牛脊肉火鍋
就是常聽見的불고기,
我個人平常也喜歡吃的一道料理,
大長今以火鍋式的方式料理,
尚未火煮開前的樣子就像下圖這樣,
表層以滿滿的各式菇類覆蓋著,
蔬菜菇類下方即是ㄧ大團的牛脊肉,
一邊煮可以一邊從中間挖開,

好讓蔬菜以及肉品均勻受熱,
煮熟的牛脊肉火鍋,
會整個散開,
通常會勺起一些湯汁品嚐,
因為除了牛脊肉煮得口感剛好的鮮美、
湯汁帶有的甜味更是這道菜的特色,
淋在飯上頭吃得話,
可能會停不下手上的湯匙!
當然,

說到宮廷料理,
不能忘記最重要的各式宮廷小菜
大長今提供豐富的小菜,
像是醃菜乾、豆芽、菠菜,以及韓式泡菜,
特別的是還有煎油花餅,
也會附上美味的大醬湯,
大醬的香濃融在湯裡,
裡頭滿滿的豆腐塊以及黃瓜,
增添有軟有硬的咀嚼口感!
若是將小菜與主菜整齊地擺在一起,

看起來真的很壯觀,
擺在自己的餐桌上,
感覺自己就像是古代皇室,
準備享用烹飪御膳所料理的宮廷朝食!
還有ㄧ道宮廷蝦料理

如果是點大長今御膳料理都會附上的一道菜,
頗開帶肉的明蝦上淋上滿滿蝦卵,
一口吃進去,
會先咬到Q彈的蝦肉,
接著就是蝦卵的鮮甜了,
一旁的鳳梨以及水梨,
當然也可以一起享用。


用餐完畢後,
服務人員會端上一人一杯的覆盆子茶,
酸甜的覆盆子,
可以幫助消化,
是飯後茶的好選擇!
如果不夠的話,
可以請他們協助續杯唷!


平常生活周邊很少看見專賣宮廷料理的餐廳,
如果有來蠶室一帶或是樂天世界遊玩的人,
可以找個時間來享受豐盛的宮廷料理,
想像自己是朝鮮時期的皇室吧!

享用之餘也別忘了欣賞餐廳內的擺設噢,
精緻的龍椅裝飾、陶瓷作品、
各式銅器製品就陳列在餐廳的各個角落,
大家可以來找找看!

大長今 宮廷韓式料理專賣店
대장금 궁중한식전문점

交通:
首爾地下鐵 2號線 蠶室站 1號出口
樂天世界購物中心 5樓

營業:
10:00-24:00

電話:

網站:

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