Tuesday, July 19, 2016

순대실록 대학로 혜화맛집 韓式血腸 血腸實錄 惠化 大學路


大家都知道血腸是韓國的特色小吃,
一般都是將血腸蒸煮過後,
切成一小段一小段上鹽巴來品
特殊的味道讓許多外國人都不敢嘗試,
一開始自己也是有點抗拒,
血腸散發出的味道,
讓人不敢近,
可是就在嘗試過幾次後,
發現血腸其實是美味的,
尤其是裡頭的冬粉條,
加上各種不同的料理方式,
讓我喜歡上血腸這道料理。
今天來訪的是位於首爾惠化站大學路上的
血腸實錄순대실록;
除了基本的原味血腸之外,
這家店還用了其他不同的料理方式來
烹飪血腸,
像是순대철판볶음鐵板炒血腸
在大型的鐵板上,
將多種菇類、蔬菜、年糕、小腸,
還有重點血腸
(黑色有添血、灰色無添血),
以9日天然發酵的辣醬拌炒,
炒熟後的食材伴隨著醬料散發出迷人氣味!
就像圖片裡頭看到的這樣,
食材都吵得熟透入色,
一次夾起血腸以及各種蔬菜,
吃進肚裡,真的很美味,
有點辣卻讓人會想一口接著一口吃,
特別是這裡血腸,
按照朝鮮時代的血腸食譜所製成的,
除了冬粉條還有碎蔬菜、肉末等入料,
咬起來特別紮實,
也能感受到食材的豐富性!
接著還有一道菜,
也是血腸實錄的招牌菜,
按照傳統슌대製作方法所製成的순대料理,
순대스테이크 血腸排
整條血腸捲成圓圈狀,
再像煎牛排一樣煎煮後,
就成了這道
不論外觀或是料理方式都非常特別的血腸排!
外表煎的微微酥脆的血腸,
用刀子切成一小段一小段後,
裡頭的內餡都可以看得很清楚,
內餡甚至還加了些許起司在裡頭,
還有一點紅色、綠色的蔬菜點綴,
讓人更好奇他的味道了!
一口咬下,
可以很明顯地吃到多層次的口感,
看似我們切塊式的香腸,
不過內餡的原因,
讓血腸排吃起來不會太油膩,
反而讓人停不下筷子,
真的很推薦大家品嚐這一道料理!

순대실록 血腸實錄 
혜화 대학로점 惠化大學路店

交通:
首爾地下鐵 4號線 惠化站 1號出口
右轉靠右直行50公尺

24小時營業

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